كبده اسكندراني

كبده اسكندراني

المقادير:

كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة

ثوم

البهارات: شطه ( فلفل حار ) , كمون , كزبره ناشفة

فلفل حامي او فلفل رومي (بارد )

3 ملعقة كبيرة خل

عصير ليمونة

الطريقة:

- تبلي الكبدة بالثوم و البهارات و الخل و الملح , و دعيها مدة ساعتين في التتبيلة .

- نضع زيت على النار حتى يسخن ثم نسقط فيه الكبدة ونقلب " يفضل أستخدام الملعقة الخشب " و ستظهر فورا الرائحة الطيبة.

- نخفض الحرارة بعد أن يتغير لون الكبدة و نغطيها و نتركها ربع ساعة ليكمل نضج الكبدة .

- ثم نضيف حلقات الفلفل الأخضر و نقلبها مرة أخرى و نغطيها و لا داعي لإضافة الماء .

- بعد ذلك نرفع الغطاء و نقلب جيدا حتى تتشرب مائها و تتحمر فى زيتها .

- توضع فى طبق التقديم وترش بعصير الليمون (الليمون ضرورى للمذاق المميز للكبدة الإسكندرانى ) .

- قدميها ساخنة مع الخبز و سلطة الطحينة و السلطة الخضراء والبطاطس المحمرة .

- يمكن اضافة حبة بصل وسط جوانح و حبتان طماطم مقشرة و مقطعة شرائح لتقلية الكبدة و الفلفل .

تسلم ايدك على الوصفة الجميلة دى..

انا بحب الكبدة الاسكندرانى بس بتبقى حراقة اوى لما بنجبها عشان كدة مش باكلها كتير..

أنا أحبها جدا جدا أشكرك أختى على الوصفة